Ô Miracle !

Le soleil daigne pointer le bout de son nez aujourd'hui (désolée pour celles et ceux qui liront ce mail en se disant que chez eux c'est la Beresina !)

Vite vite, j'en profite pour faire quelques photos de mes créations.

Aujourd'hui, je vous emmène dans les étoiles grises et colorées.

Voici un petit service étoilé gris, composé de 6 assiettes à dessert et d'un plat à tarte tout rond  :

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Et ensuite une série de 8 assiettes plates, toujours étoilées  mais plus colorées


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Maintenant que la table est dressée, que diriez-vous d'une petite recette qui fleure bon le sud-ouest....


Recette maintes fois testée et toujours très appréciée


Parmentier de canard aux noisettes

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Ingrédients pour 4 personnes :


2 cuisses de confit de canard

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 c à s de ciboulette

100 g de noisettes

1 Kg de pommes de terre

4 c à s d'huile d'olive

Sel poivre

20 cl de crème

4 c à s de parmesan râpé



Eplucher l'échalote, l'émincer et concassez grossièrement les noisettes.

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau, lorsqu'elles sont bien tendres, les égoutter (garder un peu d'eau) et les écraser à la fourchette, rajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire et incorporez l'huile d'olive.

Mélangez bien jusqu'à une consistance ni trop pâteuse ni trop liquide, incorporez la moitié de l'échalote, l'ail écrasé, les 3/4 des noisettes, la moitié de la ciboulette, salez, poivrez et mélangez bien.

Désossez et émiettez finement le confit en enlevant un maximum de gras (vous pouvez le dégraisser dans une poêle à sec). Déposez-le dans un plat à gratin, ajoutez le reste d'échalote et de ciboulette, mélangez bien et répartissez uniformément. Salez et poivrez un peu.

Recouvrez avec la purée puis saupoudrez du reste de noisettes.  Faîtes bouillir la crème et le parmesan et nappez le hachis.

Faîtes gratiner 5 mn et poursuivre la cuisson au four th 6 pendant 10 min pour qu'il soit bien chaud.

Servir avec une salade !


Je n'ai pas de photo à vous montrer, mais faîtes-moi confiance, c'est EXCELLENT !

Bon appétit